Cuire des dumplings à la vapeur paraît simple, jusqu’au moment où la pâte reste accrochée au panier, se déchire et laisse échapper sa farce. Pour éviter ce problème fréquent, il suffit pourtant de maîtriser quelques gestes précis : préparer le support, doser l’humidité, espacer les pièces et contrôler la cuisson.
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